Le café est une boisson qui se déguste partout dans le monde, et cela pour de nombreuses raisons. Il y a les inconditionnels du café noir, puissant et aromatique, ceux qui préfèrent le café au lait ou encore les amateurs de cappuccino ou de latte macchiato. Peu importe votre choix, la préparation du café reste un art à connaître ! Dans ce guide complet, nous vous expliquons tout sur la torréfaction des grains de café, les différentes techniques de préparation du café et comment réussir son café.
Les différents types de grains de café et leurs arômes
Il existe de nombreux types de grains de café, chacun ayant une saveur unique. Les grains d’arabica sont considérés comme les grains de café de meilleure qualité et ont une saveur délicate et fruitée. Les grains de Robusta sont de qualité inférieure, mais ont une saveur plus amère et terreuse. Il existe également de nombreuses variantes de ces deux types de grains, chacune ayant son propre profil de saveur.
Pour préparer le café, il existe de nombreuses techniques différentes. Les méthodes les plus populaires sont l’espresso, la presse française, la cafetière sous vide et le café goutte à goutte. Chaque méthode produit un goût et une texture différents dans la tasse.
L’espresso est un café court et fort, obtenu en faisant passer de l’eau chaude sous pression à travers des grains de café finement moulus. On obtient ainsi un café riche et foncé avec une épaisse crème sur le dessus. La presse française est une méthode d’infusion où le café grossièrement moulu est trempé dans l’eau chaude pendant plusieurs minutes avant d’être servi. On obtient ainsi un café corsé au goût légèrement acide. Le café en pot sous vide ou en siphon est obtenu en chauffant l’eau dans une chambre inférieure jusqu’à ébullition. La pression de la vapeur qui en résulte pousse l’eau chaude vers le haut, dans une chambre supérieure contenant le café moulu. Le café trempe ensuite pendant quelques minutes avant d’être servi. Cette méthode permet d’obtenir un café doux, moelleux et peu acide. Le café goutte à goutte est obtenu en versant de l’eau chaude sur du café moulu placé dans un cône filtrant. Cette méthode produit une tasse de café plus douce, avec moins de corps que les autres méthodes.
Comment aimez-vous votre café ? Noir, avec du lait ou du sucre ? Quelle que soit la façon dont vous le préparez, il existe une méthode parfaite pour vous ! Expérimentez différentes méthodes et trouvez celle qui convient le mieux à votre palais. Avec autant d’options disponibles, il n’y a aucune raison de ne pas apprécier une tasse de café parfaite chaque matin !
Comment moudre les grains pour obtenir une tasse de café parfaite
Pour obtenir une tasse de café parfaite, il est important de moudre les grains correctement. La taille idéale de la mouture dépend de la méthode d’infusion. Voici les tailles de mouture recommandées pour les méthodes les plus populaires :
- Espresso – mouture fine
- Presse française – mouture grossière
- Pot sous vide ou siphon – mouture moyenne
- Café goutte à goutte – mouture moyenne-grossière
Comment moudre les grains de café
1. Retirez le couvercle du moulin à café et remplissez la trémie de grains de café entiers.
2. Fermez le couvercle et mettez le moulin en marche.
3. Réglez le sélecteur de taille de mouture jusqu’à obtenir une mouture moyenne-grossière.
4. Broyez les grains pendant environ 20 secondes.
5. Jetez les grains non utilisés et remettez le couvercle sur le moulin.
3. La bonne température de l’eau et le temps d’infusion pour chaque type de café
La température de l’eau et le temps d’infusion varient pour chaque type de café. Voici les directives recommandées :
- Espresso : 90-96 degrés, 20-30 secondes
- Presse française : eau bouillante, 4-5 minutes
- Pot sous vide ou siphon : eau bouillante, 2-3 minutes
- Café goutte à goutte : 96-98 degrés, 3-5 minutes
4. Comment faire mousser le lait pour un latte ou un cappuccino ?
Pour faire mousser le lait pour un latte ou un cappuccino, vous aurez besoin de :
- Du lait
- Une tasse à café
- Pichet à mousse
- Cuillère à remuer
1. Versez le lait dans le pichet à mousse.
2. Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il atteigne la température idéale. Vous pouvez faire cela en mettant le lait au micro-ondes pendant 30 secondes ou en le chauffant sur la cuisinière.
3. Faites mousser le lait en le fouettant vigoureusement avec le pichet à mousser. Veillez à racler les parois du pichet avec la cuillère pour éviter la formation de mousse.
4. Versez le lait dans la tasse à café et savourez !
5. Conseils pour garder votre machine à café propre et en bon état
Nettoyer régulièrement votre machine à café est essentiel pour la maintenir en bon état. Voici quelques conseils pour vous aider à garder votre machine propre :
1. Prenez l’habitude de nettoyer la cafetière et la machine toutes les deux semaines.
2. Retirez la cafetière et la brosse de nettoyage de la machine et rincez-les à l’eau chaude.
3. Faites tremper la brosse de nettoyage dans l’eau chaude pendant quelques minutes pour décoller toute accumulation.
4. Frottez la cafetière et l’intérieur de la machine avec la brosse pour éliminer tout résidu.
5. Rincez le tout à l’eau chaude et séchez complètement.
6. Remettez la cafetière et la brosse sur la machine et faites un cycle d’eau propre pour rincer les résidus restants.